松软细腻的蛋糕、柔滑的香草奶油馅注心，如果是夏天，一定记得把奶油馅冷藏一下，会像冰淇淋般的清凉爽心。
用料（Ingredients）
鸡蛋...2只
细砂糖..25克（蛋白用）细砂糖.……15克（蛋黄用）牛奶….15克
玉米油.….15克
低粉..17克

烘焙（Baking）
180℃，上下火，中层，10分钟转150℃烤10分钟准备（Preparation）
蛋黄蛋白分离在两只无油无水的盆中。
·牛奶加温备用。
制作步骤（Steps）

（1）蛋黄加15克细砂糖搅拌均匀。

(2)加入玉米油搅拌均

(3)加入温热的牛奶搅拌均匀

(4)筛入低粉混合均匀

(5渾白分两次加入细砂漉25克，打发至湿性,

(6)分两次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀

(7)完成的蛋糕糊顺滑细腻,

(8)面糊装入纸杯六分满，入炉前将纸杯在操作台上震几下，使面糊 分布均匀。

(9)蛋糕入炉后会膨胀高出纸杯，出炉后很快就会回缩塌陷,

(10)用泡芙花嘴将香草奶油馅挤进蛋糕体内部，食用前可以筛少许糖 粉。

小贴士

制作北海道戚风的要点在于，蛋白打发不要太过，湿性即可.配方中粉类材料比例很小，蛋白打发软，因此出炉后的蛋糕会立即 回缩塌陷，并且具有非常细腻柔软的口感。塌陷的蛋糕内部在注入奶 油馅后，会逐渐饱满起来。